Zucchinikuchen
3 Eier
40 dag Zucker
¼ l Öl
10 dag geriebene Nüsse
0,5 kg Zucchini
450 dag Mehl
1 Pkg. Backpulver
1 TL Zimt
Dotter, Zucker und Öl gut verrühren, restliche Zutaten der Reihe nach unterrühren. Schnee schlagen und unterheben, danach bei 150° Heißluft ca. 45 min. auf einem befetteten und bemehlten Blech backen.
Nach dem Backen mit Marmelade ( Ribisel) und Schokoladenglasur überziehen. ( 20 dag Schokolade und 13 dag Margarine schmelzen lassen)
Oder 20 dag Schokolade schmelzen lassen und 1/8 L Schlagobers einrühren. (Fertiger Kuchen lässt sich so besser schneiden)
